最近買了一本新書~叫"鹹派、甜塔"
翻翻今天冰箱還剩一點牛肉和泡菜,就決定來做做看"泡菜牛肉鹹派"
(其實食譜本來是泡菜豬肉鹹派)
材料:
1.派皮:100g麵粉、50g奶油、少許鹽、蛋黃1/2顆、水一大匙。
2.泡菜牛肉:牛肉約50g、洋蔥1/4顆、泡菜適量、雪白菇適量。
步驟:
1.麵粉和鹽篩過後,在中間挖一個洞。
2.把蛋黃和水先混和好在倒到中間。
3.再把融化好的奶油倒進去。
4.蓋上蓋子後搖一搖,大概搖個30下差不多。照片很糊~因為晃太快了XD。
5.打開後用刮刀把沒混和好的地方再加強一下,弄成一團。
6.用保鮮膜包起來放在冰箱休息30分鐘。
7.這30分鐘可以用來準備內餡,這是牛肉片和泡菜。牛肉先用泡菜汁醃一下~~
8.泡菜、洋蔥、雪白菇切好~
9.先炒一下洋蔥
10.加入泡菜和雪白菇繼續炒
11.雪白菇差不多熟了以後,放入牛肉拌炒一下下。
大概半熟就好,因為等下還會放烤箱烤,以免太熟!
12.把冰了一陣子的麵團拿出來,在鋪上一層保鮮膜桿平。
13.依照容器的形狀桿平,因為我的容器是橢圓形,所以我就桿成橢圓形~~
14.撕掉上層的保鮮膜後,反蓋在容器上,用手把形狀壓好。
15.把多餘的麵團弄掉,用筷子壓出花邊。
16.填入內餡,表層撒上焗烤用的起司。
17.放入烤箱,上下火180度,烤20分鐘。
完成的模樣~~
切面有點醜~~沒切好~~
以前一直認為鹹派應該都是放西式的餡料
沒想到放泡菜牛肉也很好吃
本來泡菜牛肉還沒烤的時候吃起來比較酸嗆
烤完後不知道為什麼味道溫和了許多~沒有那麼酸
這次派皮感覺沒有很脆~也許可以再多烤個五分鐘會更好!
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